Zubereitungszeit: 20 Minuten

Für dieses Rezept benötigt Ihr einen Pürierstab oder Mixer.

Für ca. 250 g Erbsen-Aufstrich

• 200 g Tiefkühlerbsen
• eine halbe Zitrone: Saft und Abrieb
• 30 g Pinienkerne
• 1 Zehe Knoblauch, im Ofen angeröstet
• optional: 30 g Cashewnüsse oder Cashewmus
• 2 EL Olivenöl
• 2-3 Blätter frisches Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Belieben

So geht's: Erbsen-Aufstrich

Die Erbsen auftauen und mit ein wenig Wasser im Topf erhitzen/aufkochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Zusammen mit allen Zutaten außer den Pinienkernen pürieren. Je nach Belieben könnt Ihr die Masse etwas stückig lassen oder sehr fein rühren. Zum Schluss die Pinienkerne fein hacken und zum fertigen Erbsen-Aufstrich hinzufügen.