Scharfer Gurken-Kartoffelsalat
Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten
Rezept: Scharfer Gurken-Kartoffelsalat
Zutaten für 4 Personen als Hauptgericht
- 600 gr festkochende Kartoffeln (z.b. auch violette Sorten)
- 1,5 Schlangengurken
Für die scharfe Sauce
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5-6 gehäufte TL Erdnussbutter, crunchy
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3-4 TL Zucker oder 6 TL Agavensirup
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2 TL Reisessig oder Zitronensaft
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6 TL Sambal Oelek
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2 TL Sesamöl
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3 TL Tamarisauce oder Shoyusauce
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nach Belieben Frühlingszwiebel, in feine Streifen geschnitten, oder Korianderblätter, gehackt
So habt ihr den Salat
1. Die Kartoffeln gründlich abbürsten und vorzugsweise mit Schale gar kochen. Wenn sie gar sind, die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die scharfe Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren, bis sich eine homogene Konsistenz bildet. Die Sauce sollte sehr dickflüssig sein, um das abgesonderte Wasser der Gurken später besser binden zu können.
3. Wenn die Kartoffeln lauwarm sind, die Gurken in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese jeweils vierteln. Die Kartoffeln ebenso klein schneiden. Beide Zutaten in einer ausreichend großen Schüssel mit der scharfen Sauce vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, nochmals umrühren.
4. Zum Servieren den Salat auf Teller verteilen.